小時候最喜歡吃媽媽做的剁椒魚頭，那紅紅的剁辣椒，鮮嫩的魚肉成了我兒時最有滋有味的回憶。現在，我長大了，卻依舊忘不了這鮮辣的味道。
魚肉營養豐富，每週吃兩到三次魚肉，既可以變聰明又可以抗衰老噢。今天，讓我們一起來學學這道簡單易學的菜餚，回味媽媽的味道。
食材食譜熱量：540.5(大卡)
主料 魚頭一個剁辣椒適量油淋豆豉（老乾媽）適量
輔料 油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量
方法/步驟
首先來一張食材大合照。
魚頭一定要新鮮，要大一點的，像鯿魚或草魚的魚頭太小，不適合做這道菜噢。我選取的是雄魚的魚頭。
首先將魚頭洗乾淨，濾幹水，用油和鹽均勻的塗抹整個魚頭。
魚頭塗抹完後放置一邊醃漬一會兒，在這個空檔時間，可以將蔥、蒜、姜洗淨切好。
魚頭醃漬十五分鐘左右以後，將蔥、蒜、姜、剁辣椒、油淋豆豉（老乾媽）均勻的灑在魚頭上。
準備一個蒸鍋並倒上水，讓水燒開。
等水開以後，將魚頭放進去，蒸12~15分鐘左右。（小一點的魚頭12分鐘左右，大魚頭可以蒸久一點，大概15~17分鐘左右。）
滴嗒滴嗒滴嗒。。。。
時間快到了，是不是聞到魚頭香味了。嘿嘿，忍住口水噢。
時間到，打開鍋蓋，將魚頭取出來。在取盤子的時候大家一定要小心蒸汽噢，有盤夾的最好能用盤夾。
由於我家的蒸鍋放不了太大的盤子，因此我在蒸的時候用的小盤碟，魚蒸好後可以轉移到一個大的盤子裡，到時候蘸汁的時候方便些。
魚頭取出後，淋上生抽。
將鍋洗淨燒乾，倒上菜油燒熱，一定要等油燒熱冒煙。
將燒好的油均勻的淋到魚頭上，“呲啦啦”的聲音，像油炸一樣。
美味的剁椒魚頭做好了，配上一碗香噴噴的米飯，真是讓人大快朵頤。
注意事項
剁辣椒最好是自家剁的辣椒，如果沒有，可以去超市買瓶裝的剁辣椒。由於剁辣椒本身有鹽味，因此在放鹽的時候要注意分量。
如果魚頭個頭較大，可以用刀在魚頭上切幾條小縫，方便進鹽入味。