1、吉利丁片直接在涼牛奶中泡軟就可以，但是因為牛奶量不是很多，所以每次泡的時候都比較費力，所以我直接用涼水泡了這次，泡好之後再控幹水份放入牛奶中加熱至融化就可以了。
2、做夏洛蒂選的這個碗，你可以隨意在自己家中找個圓的，但是最好事先算出碗的容積，然後配置餡料。用水盛滿，稱出水的重量，大概的餡料的重量也就出來了。我就是事先沒準備，所以做的餡料有點少了，好在少的不多，沒有直接導致失敗！
3、蛋糕卷切片一定要薄，只有薄了才好看，在你的能力範圍之內，儘可能的薄吧！大約1-2毫米。
4、我用的是楊梅罐頭，想要的是楊梅的顏色，你也可以選用別的水果，不要拘泥。卷蛋糕卷的果醬，你也可以直接選用現成的果醬，省去了製做的麻煩。
食材
食材
楊 梅 蛋糕卷 楊 梅 慕斯餡 表面裝飾
步驟/方法
材料： 楊梅蛋糕卷：蛋白兩個，白砂糖30克，檸檬汁幾滴；蛋黃2個，白砂糖17克，色拉油30克，牛奶30克，低筋麵粉50克。果醬部分：楊梅（我用的罐頭）約75克，白砂糖20克。
楊梅蛋糕卷： 這個的做法我就不細講了，你可以看看這裡。只是蛋糕的厚度不一致，卷法都是一樣的。 楊梅果醬：將楊梅罐頭裡的楊梅全部取出，挖除果核，用攪拌器打
準備工作一：蛋糕卷卷好，切片（要薄，大約1-2毫米）。蛋糕底：一個蛋的戚風，材料：雞蛋一個，分蛋白、蛋黃；白砂糖8克(蛋黃)+16克（蛋白）；色拉油15克，牛奶15克，低筋麵粉25克。做法同戚風蛋糕麵糊。用8寸圓模裝盛，因為我的碗就是大約這麼大的！楊梅罐頭內取出楊梅。
準備工作二：吉利丁片用涼水泡軟，蛋糕片切好鋪在碗內，我的碗底是平的，所以我鋪了一個小圓形。你看出來了？蛋糕底取出來，按照模子切好。
楊梅去核，放入攪拌機攪成果泥。淡奶油加入白砂糖打至6成發，加入楊梅果泥，攪拌均勻。吉利丁片泡好後，撈出控幹水分，加入牛奶中，加熱至融化。放涼（這個步驟可以提前做，慢慢放涼也有個過程）加入到淡奶油中，攪拌均勻。
攪拌均勻，楊梅慕斯餡就做好了，慢慢倒入到碗內，因為我沒數，導致慕斯餡有點少了，所以我加了一根香蕉，不過倒是歪打正著，香蕉很好吃！在上面放上蛋糕底。用保鮮膜包住碗口，防止串味。放入冰箱，冷藏一夜。第二天取出倒扣在盤內即可。因為四周全是蛋糕片，所以脫模非常簡單，倒扣直接就出來了。在四周我用奶油擠了幾個花點綴。
