蟹，自古就有“四味”之說。蟹的大腿肉，肉質絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；至於蟹黃蟹膏，含大量人體需要的蛋白質、脂肪、維生素等，營養豐富。
食材
大閘蟹 3只；生 姜 2片；
大紅浙 醋 少許；黃酒少許；白糖1小勺；
方法/步驟
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。
