乾煸神仙蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
主料：肉蟹２只,約７５０克,豬肉末５０克,碎米芽菜３０克
輔料：青椒粒,洋蔥粒,冬筍粒,芹菜粒,香菇粒各１０克,熟碎花生米,小蔥花,香菜各１５克,幹辣椒節１５０克
調料： 精鹽,料酒,味精,香油,乾溼澱粉各適量 精煉油１５００克（約耗７５克）
1.肉蟹宰殺後治淨，剁去腳尖，斬成小塊，再拍上幹澱粉，入熱油鍋中炸熟後撈出；
2.將豬肉末加精鹽、溼澱粉抓勻，下入放有少許油的熱鍋中炒至酥香後剷出。
3.炒鍋置火上，放入精煉燒熱，投入幹辣椒節炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒斷生，接著下入蟹塊和豬肉末，烹入料酒，調入精鹽、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小蔥花，翻炒均勻即起鍋裝盤，最後用香菜稍加點綴即成。