蛋糕女王妍色的配方，她的日式棉花蛋糕卷是她大力推薦的的經典配方。 我做蛋糕卷用別的方子，總會在失敗和成功之間反反覆覆遊走，開裂捲不起來是家常便飯。唯有這款蛋糕卷的配方是百做百成。不愧為經典，值得一試。
食材食譜熱量：797.76(大卡)
主料 黃油40雞蛋4個糖50g牛奶52g低筋麵粉52g
輔料 淡奶油150g淡奶油中糖10g
方法/步驟
所有材料備好。雞蛋四個，其中三個蛋清和蛋黃分離，另一個全蛋和蛋黃打在一起。
把一個全蛋和蛋黃攪打均勻。
黃油放在小鍋里加熱熔化到沸騰離火
離火後馬上篩入麵粉，用刮刀拌勻。
拌勻後分2到3次添加牛奶，每次都要拌勻後加下一次。
攪拌到沒有油水分離的麵糊。
把拌好的蛋黃液也分2到3次加入
拌好的蛋黃糊細膩均勻，沒有油水分離。
三個蛋清放入糖打到能拉起彎鉤的溼性蛋白霜。
取3分之1的蛋白霜放入蛋黃中
翻拌均勻
接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
用刮刀快速確實的拌均勻
拌好的麵糊從高處倒入鋪好烘焙紙的盤中，抹平
放入預熱好的180度烤箱中層，烤約20分鐘左右
鮮奶油加糖打發至不流動的狀態
蛋糕烤好取出連帶烘焙紙，移到網架上放涼
表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變幹
蛋糕片翻轉，將烘烤時的表面衝下，撕去油紙。抹上打好的奶油，多少隨個人喜好
將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型，讓它定型更好後切塊
注意事項
烤箱溫度根據自己的烤箱靈活調整 做蛋糕卷，蛋白打發一定不要打到了硬性發泡，溼性就可以了