酸湯肥牛，酸辣夠爽。。。
食材
主料 肥牛卷 350克
方法/步驟
將肥牛卷用涼水把血水衝淨，放入沸水汆30秒，撈出備用。
將綠豆芽用沸水汆一下，放入盤中墊底。
把鍋燒熱後，倒入色拉油，8成熱。再投入薑末·蒜末爆香，緊接著放入黃燈籠椒，野山椒小火煸炒，倒入少許料酒去腥，加入高湯。
煮開後，把所有渣子打靜不要。然後開始調味，少許鹽，雞精，胡椒粉，上海白醋。味道嘗好後將準備好的肥牛倒入，稍稍煮開即可。最後加入青紅杭椒，出鍋，裝盤
注意事項
記得肥牛不要焯的時間過長哦!
根據自己的口味，吃不了辣的 就少放野山椒和燈籠椒。。