一、金蕎麥的主要成分是蘆丁,又名維生素p。其主要功能是:軟化血管,改善微迴圈,清熱,活血化瘀,生肌,能降血糖、血壓、血脂,益氣提神,加強胰島素外周作用的作用。
二、蕎麥茶含有多種有益於人體健康的無機元素鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅和微量元素硒等。最值得稱道的是蕎麥茶中含有其他穀類作物缺乏的硒,有利於防癌。
三、蕎麥茶澱粉多為支鏈澱粉,含大量凝膠粘液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用,調節酸性體質。
四、蕎麥茶中含有豐富的維生素。維生素p有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物,維持眼部血液迴圈,保護和增進視力有效。
五、蕎麥茶中油酸和亞油酸含量極高,對幼兒有促進生長髮育的作用,對成年人可以防止冠心病。同時因含有抑制面板生成黑色素的物質(2,4二羥基順式肉桂酸),。
六、蕎麥茶中含有18中天然氨基酸,特別含有賴氨酸、精氨酸和組氨酸,並且苦蕎蛋白近三分之二為清理蛋白。
七、蕎麥茶中還有一種療效成分——維生素E,它具有較強的抗氧化作用,可抑制和消除人體內過剩的自由基,活化巨噬細胞,增強人體免疫機能。