酸甜可口，欲罷不能，不愧是川菜之代表，吃貨們學起~
食材食譜熱量：52.75(大卡)
主料 裡脊肉適量泡椒適量蔥適量紅薯粉適量
輔料 鹽適量蒜適量料酒適量姜適量食用油適量水適量米醋15克糖20克醬油20克澱粉15克
方法/步驟
準備材料：蔥，蒜，泡椒，姜
裡脊肉切成片讓後嘛放整齊切成絲
然後加入少許鹽。料酒醃製，再放紅薯粉，加少量的水拌勻，最後放一勺油封住，這樣肉絲不會脫漿
泡椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然後姜蒜切末備用
大蔥洗淨切段
拿一碗調汁：米醋15克，糖20克，鹽2克，醬油20克，澱粉15克（重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感官也非常讓人的倒胃口）
鍋坐油，油稍些多，比一般炒出多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油
下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開，、
炒開後就倒入調好的味汁
再翻炒幾下
最後放蔥段翻炒幾下就可以起鍋了
這個菜研究的是隻出紅油不出湯汁，如果你炒成這樣就成功了
