人總要吃飯，開家小吃店是個不錯的選擇。什麼規模和檔次的？需要多少投資？回報如何？會有多大風險？還是先吸取一下成功者的經驗吧。
步驟/方法
正確而有遠見的選址
朱女士，當初想開個小飯店，在地鐵站旁和小區旁的地點上猶豫不決。朱女士決定先踩點，在不同時段分別帶上家人去不同地點的多家飯店吃飯考察。結果發現：地鐵旁的小飯店租金高客源穩定，容易做出特色。最關鍵的是，多數住在莘莊的小夫妻，往往下班出了地鐵已是晚上7時多，這個時候地鐵旁的特色小飯館是這些人“吃得好一點”的**選擇。小區旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最關鍵的是隻有雙休日才可能有點生意。可朱女士設身處地一想，到了休息日，自己一定是喜歡上菜場買點小菜做給家人吃，很少光顧飯店。再看看已有的小區飯店，多數陷入生意不繼、價格偏高、質量下降的惡性迴圈。想清楚後朱女士看準機會在地鐵口盤下一爿特色小飯館，一年不到，生意走上正軌，投資收回並開始賺錢。開家能賺錢的小吃店的確是很實惠的事情，自己一家不僅可以在店內不費心思地包下伙食，刨去各項開銷之後還能創造穩定的增值。如何開一家財源滾滾的飯店，成功者的經驗是：選擇有客源潛力的地段。
切合現實的創意賣點
飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。我的一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境裡要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用。
培養忠實穩定的常客
對很多經常需要在外面解決中晚餐的顧客來說，小吃店是合適之選，一來相對 物美價廉，二來比大中型飯店更有親切感，熟悉的地點，熟悉的老闆，甚至熟悉的營業員，都能吸引住常客。要使客人在飯店有“家”的感覺，有兩個因素萬不能少：一是親切優質的服務，聰明而熱心的經營者和服務人員，視客人如親人，經常和客人進行自然親切的接觸，使客人願意常來常往；二是經常變化的菜式。要隨時根據客人的口味調整選單，並依季節的變化調整口味，由於現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至於日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的“俱樂部”，成為小飯店經久不衰的基礎。
只要用心，開飯店賺到錢並不難，不過可不能昧著良心做生意。所謂“君子愛財，取之有道”，希望你———未來的小吃店老闆，記住一句話，這是生意人應時刻記住的：誠信為本，依法經營。