韭菜雞蛋瘦肉粉絲蒸餃（請原諒我用了這麼長的名詞，以下簡稱韭菜雞蛋蒸餃），這道主食是北方傳統美食，小時候媽媽經常做給我們吃，後來到了南方工作，很少吃到這道美食，趁在家休息期間，把媽媽做蒸餃的過程拍了下來，寫一篇經驗也當留下個記憶，可供以後翻出來回味一下，那麼不多說了趕快分享做法。
食材食譜熱量：3689(大卡)
主料 發麵適量韭菜適量雞蛋適量粉絲適量瘦肉適量
輔料 鹽適量雞精適量包子餃子料適量芝麻油適量
一、製作蒸餃餡
準備好相關食材，韭菜適量洗淨切碎；
雞蛋煎餅後切碎；
瘦肉煮熟後切小丁；
粉絲熱水燙熟後切碎；
把韭菜、雞蛋餅、瘦肉、粉絲切碎後放入盆子中；
加入鹽、雞精、包子餃子料、芝麻油等調料，攪拌均勻，可以根據自身喜好配製調料；
二、製作蒸餃皮
製作蒸餃需要使用發麵，發麵的製作過程可以參考我的經驗裡面有詳細介紹；
取出發麵，適當的揉搓，把發麵做成細長條，然後切成小塊；
接著先用手按壓小面塊，然後用擀麵杖把面塊擀成圓形薄片狀；
三、製作蒸餃
皮和陷製作完成後，就可以開始包蒸餃了。
取一個蒸餃皮，放在手上，取適量的蒸餃餡放在麵皮中心；
然後把對邊捏在一起，把餡包在麵皮中間，尤其要注意包的時候邊要捏好，一會做湯餃的時候不會煮爛；
按照相同方法，包好所有的蒸餃；
四、蒸餃上鍋、湯餃開煮
把蒸鍋底部加涼水，蒸餃放在上面擺好，然後開大火蒸，約15-20分鐘後就可以關火了，蒸餃就製作完成了；
鍋中放水，水燒開後，把餃子下到鍋裡，煮熟後撈出來就可以了；
注意事項
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