利用微波漂燙的部分專利。表中選列的內容並非全面的，只不過是與該領域發展相關的一些例子。蔬菜經微波處理後再用熱水漂燙不僅彌補了加熱不均的缺陷，也防止了脆弱蔬菜的乾燥和枯萎。而只用微波漂燙可以保持蔬菜的生鮮風味，微波結合水或蒸汽漂燙預處理具有更好的經濟性，這是因為低成本的水或蒸汽用於最初的產品區域性升溫，丙成本更高的微波能用於更加困難的產品內部漂燙。微波漂燙更加突出的優點在於可以迅速完成產品穴部的漂燙，且不受產品厚度和產品不均勻度的影響。與通常的非均勻普通或家用微波爐相比，連續隧道式微波爐可以更加迅速地完成均勻處理。在漂燙處理後採用噴施冷水比在冷永中浸泡能更好地保持食品的營養成分。當應用蒸汽漂燙處理時，低於大氣壓力可以減少氧氣量，從而使蔬菜中的色素和營養成分的降解程度更低。壓力蒸汽可以減少漂燙時間。處理某種具體蔬菜的最佳時間、溫度、蒸汽壓以及微波功率等加工條件取決於蔬菜的具體特點，而且必須根據經驗確定。使單位重量蔬菜中某種酶失活所需的具體微波功率應該足以順利完成漂燙，同時要避免不利的影響效果出現。當處理溫度不足時，酶的破壞作用可能會繼續，甚至在某些情況下會增強。