眼下，隨著栗子的大量上市，糖炒栗子已經成為人們手上的美食了，但是有不少糖炒栗子衛生狀況堪憂，那麼如何分辨糖炒栗子的好壞?
方法/步驟
看清楚是油慄還是板栗。
就糖炒栗子來說，最好吃的還是油慄，一般好的油慄個頭不大，但是非常香甜的，大家在購買時儘量買個頭適中的，很大的一般都是板栗，口感會查一些。
不要買開口的栗子。
很多糖炒栗子在炒制時為了好脫皮，就用小刀割開小口，但是這樣容易導致大量髒東西汙染栗子肉，所以不要買開口的栗子。會炒栗子的，即使不用割開小口，也是能容易剝皮的。
紙巾擦一擦
買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少)，最好不要買。
看果肉顏色
選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
留意旁邊的生栗子
注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
栗子雖然被稱為 “腎之果”，養髮、護腎有奇效，但也容易肚脹，不易多吃，每天只吃7~8粒，堅持一段時間，就能對身體和頭髮起到很好的滋補效果!
