四季豆色澤脆綠，口感軟嫩微甜，在做法上可多樣化，如果平常善於配料，能將四季豆炒出不同的風味來。下面，我就來給大家分享一道我最新的炒法，也就是將四季豆斜切成塊，加入配料五花肉·大蒜·青紅椒的方式，為大家呈現一道“爆炒蒜香四季豆”這道菜。
食材食譜熱量：945.5(大卡)
主料 四季豆八兩
輔料 五花肉二兩大蒜三根青紅椒三個鹽適量豬油適量紅燒醬油少許香陳醋少許味精少許
方法/步驟
主料：四季豆
將四季豆，洗淨·去絲，斜切成中段長塊；
配料：五花肉·大蒜·青紅椒
將配料分別洗淨，五花肉切成薄片·青紅椒斜切成塊·大蒜枝葉分別切成中段長；
鍋置火上，放豬油燒熱，五花肉下鍋略炸微黃；
四季豆入鍋，以大火爆炒至表面顏色發綠；
加入青紅椒·蒜白下鍋，爆炒至四季豆入味；
轉置中火，調入紅燒醬油·香陳醋，翻至四季豆入色；
蒜葉下鍋，翻炒至均勻；
最後，調入味精，稍翻至溶化，即可呈盤；
注意事項
以上四季豆是經過去絲，然後斜切成塊狀，以便在爆炒過程，易入味·易熟，軟嫩等特點；
此四季豆，一定要以大火，爆炒至四季豆表面起皺或發軟表示即熟。