豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者 ，這是家常菜，它適合3—6歲孕期餐，家庭餐，老人餐，懶人餐。
食材
主料 豬排骨 1000克
方法/步驟
肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用
肋排中放入姜蒜末，調入精鹽、料酒、泡打粉，糊椒粉拌勻醃製(約半個鐘左右)加點檸檬汁。
蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；排骨蒸熟起鍋後，糊椒粉撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是不鏽鋼碗）
注意事項
選料：排骨選擇直排(淨排)，要剁小塊一點，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序；
、蒸制時間：要靈活把握，各家爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等。
選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。