節食減肥，顧名思義，就是減少飲食量。但是許多肥胖
者的食慾特別好，通過節食減肥之後，毅力不堅，一旦停止節
食，體重增加速度反而更快。這是因為，人體進行節食後，攝
人熱量減少，人體體重輕了，而基礎代謝率卻降低了。代謝率
一降低，能量消耗得少，人體也就有了發胖的趨勢。還有控制
脂肪細胞內脂肪儲備量的脂肪酶，在減肥後會變得更加活
躍，以致減肥者更容易貯存脂肪。所以，廣大減肥者一定要恆
下一條心來，才能減掉自己身上的多餘脂肪，使自己容顏煥
發，魅力倍增。國外一些營養學家告誡廣大減肥者，飲食過飽
會損害大腦的功能，使大腦遲鈍。經常進食過飽可使一種叫
纖維細胞生長因子的物質增加數萬倍，而纖維細胞生長因子
也是動脈硬化的原因之一。
方法/步驟
(1))儘量少吃油膩的食物，多吃一些水果和青萊。
(2)進餐以前大約半個小時吃一些水果，因為水果含果
糖，能減少人體對脂肪性食物的要求。
(3)每天飯前喝一杯水，這樣可以降低食慾，每天至少
6杯水，不僅能起到減肥的效果，而且還能美容。但是有一點
要小心，不宜飲用反覆燒開的水，因為開水中含有一定量的
亞硝酸鹽，如果反覆燒開，水中的亞硝酸鹽就會增高。亞硝酸
鹽是一種強烈的血液毒，大量進人體內後，能將血紅蛋白中
的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧功能，導致人體缺
氧窒息。亞硝酸鹽還可在胃內與胺類物質起反應生成來亞硝
胺〔強致癌物)。因此，千萬不要飲用反覆燒開的水。
(4)吃飯的過程中，要細嚼慢嚥，這樣有利於人體吸收，
而且可以減少進食量。
(5)飯後的運動也很重要，進餐以後消化一小時再進行
運動，切勿飯後馬上運動，這樣會增加胃腸的蠕動，影響俏
化:也切忌空腹運動，因為空腹時運動.燃燒的卡路里較少.
而且還會增加食慾。
(6)不要多飲咖啡，減肥者容易走進減肥誤區，認為
喝咖啡可以減少飽脹感，有利於減肥，但卻不知道咖啡能刺
激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能減肥，還會使人
發胖。所以，減肥者不要多飲咖啡。有很多女性非常喜歡喝咖
啡，一時很難做到一點不沽。但是可以適當減量。一天一杯就
可以了。
(7)減肥者忌食芥末油。芥末油是一種辛辣的調味
品，有一些人喜歡在吃餃子或拌冷盤時放點芥末油別有風
味。但是芥末中含有一種化學物質，可以刺激胃粘膜，產生過
多的胃酸，容易使人產生飢餓感而食慾大增。致使減肥失敗，
所以肥胖者一定要忌食芥末油。
(8))水果是美容、減肥的聖品。水果中含一種叫做酵素的
物質，可以幫助消化，又不會產生脂肪。但是什麼時間吃水果
最佳呢?有的人說是晚上，這是錯誤的。吃水果的最佳的時間
是早上。最好是吃完早餐後再吃點水果更有利於減肥。
(9)有些女性喜歡在睡前吃一些零食，這是非常不好的
習慣。因為睡前吃零食後沒有運動，就不能消耗熱量，這樣非
常容易使人發胖。所以最好在睡前2小時吃零食，然後再進
行適當的運動。這樣就不必要擔心自己會胖了。
(10)平時多吃一些素食，不但可以減肥，還可以防患癌
症。
