泡椒鳳爪有的也叫山椒鳳爪，是人們餐桌上的冷盤，同時也是人們喜愛的零食，微酸帶辣的味道讓人垂涎三尺。但現在很多廠家被檢測出泡椒鳳爪不合格。雙氧水、甲醛（福爾馬林）等超標。那怎麼才能避免吃到這些不健康的鳳爪呢？
為什麼加雙氧水、甲醛
雙氧水：雞爪在煮後由於還殘留一些血漬、汙漬等，影響感官顏色，所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、汙漬，雞爪會更白、更大，而且更有賣相。
甲醛：甲醛是為了讓食物保鮮，防腐，還有的雞爪可能因儲存，運輸等過程沒有處理好導致雞爪變質有異味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味，而且還能讓肉質更脆。
怎樣挑選泡椒鳳爪
1、看顏色 如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看 正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
不正常 正常
3、掰開看面板 如果雞爪掰開後面板很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的面板是很自然，而且面板有韌性不會輕易撕掉。
不正常 正常
4、口感 甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
家中怎樣做健康的泡椒鳳爪
原料：雞爪1000克、 野山椒1代（約1000克含水）、 芹菜100克切條 、 胡蘿蔔100克切條 、 白醋50+15克 、 白酒20+10克 、 鹽適量 味精適量（不吃可以不放）
做法；1、把雞爪的指甲剪掉，如果腳掌上有黑色的老繭，把它去掉然後把雞爪剁成兩塊洗淨待用。
2、雞爪涼水下鍋，加入白醋50克、白酒20克，燒開小火5分鐘關火浸泡20分鐘左右撈出涼水沖涼洗淨待用。
3、保鮮合內取純靜水800克，放入野山椒和野山椒自帶的水、白酒10克、白醋15克、鹽和味精適量，攪拌均勻，放入沖涼煮熟的雞爪、芹菜條、胡蘿蔔條攪拌後密封保鮮蓋，放入冰箱冷藏2天即可食用。
小貼士：
很多人以為鳳爪中含有‘膠原蛋白’可以美容，其實膠原蛋白是不完全蛋白，不易被人體吸收，就算吸收了以不一定能合成對面板有用的膠原蛋白，所以想要吃鳳爪、豬蹄等補充膠原蛋白基本是不可能的，不過解解饞是可以的。