這個綠豆沙餡是之前炒的，炒得比較幹，而且是帶皮，所以吃起來沒有去皮的細滑。如果想要細膩的，可以用去皮綠豆來做。
食材食譜熱量：283.2(大卡)
主料 低筋麵粉80克轉化糖漿64克梘水1.5克植物油16克
輔料 綠豆沙餡適量雞蛋液少許
方法/步驟
將低筋麵粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內。
拌勻後蓋上保鮮膜靜置1小時。
將餅皮分成18克一個小劑子，餡料分成45克一個。
取一塊餅皮壓扁。
放上綠豆沙餡料。
然後用虎口慢慢的收口，把餡料包起來。
收口向上，然後搓圓。
將包好的月餅放入模具裡。
用力把它壓實。
再輕輕一推月餅模，月餅坯即可出來。
做好所有的月餅坯。
入烤爐前噴上水。
烤箱預熱180度， 放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水。
待月餅定型後再取出刷雞蛋液。再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
成品
注意事項
月餅入爐前一定要噴水防止開裂，做好的月餅放置2-3天，等回油後再食用。