去年在某景區吃了個豆腐宴，各種豆腐美食真的太美味了，其中有個肉末豆腐羹讓我一直戀戀不忘，具體做法我也不清楚，仔細拍了照片，回家後就折騰起這個肉末豆腐羹來，家裡有怕辣的小朋友，沒有像飯店那樣淋上麻辣紅油，只用了豆瓣醬來炒肉末，做出來後寶寶超愛吃，因為寶寶愛吃這個肉末豆腐羹，後來又在這個基礎上添加了很多蔬菜，讓寶寶連同蔬菜一起吃，對不好吃蔬菜而愛吃豆腐羹的寶寶來說真的是個好辦法。
我的做法是根據自家口味來做的，其實做法很簡單，味道真的很贊，親們不妨試一試，老少皆宜，如果喜歡豆腐的細嫩感，可以用內酯豆腐，但是內酯豆腐含鈣量不如普通豆腐，所以我家還是愛吃普通的南豆腐或者北豆腐，經常吃適量豆腐有益於身體健康，這個做法不妨是一個非常簡單美味的吃法......
食材食譜熱量：220.5(大卡)
主料 嫩豆腐500克瘦肉100克紅柿子椒一塊
輔料 生薑一塊小蔥兩棵鹽少許油適量香油適量黑胡椒粉少許澱粉適量水澱粉適量生抽適量豆瓣醬適量
方法/步驟
準備好原材料。
紅柿子椒切成小顆粒，生薑、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花。
瘦肉剁成末。
豆瓣醬剁細。
瘦肉里加入少許黑胡椒粉、適量生抽、澱粉、香油，抓勻。
嫩豆腐用勺子碾成泥。
鍋里加入適量水燒開，加入幾滴香油和少許鹽，倒入豆腐泥煮兩分鐘，然後加入適量水澱粉充分攪拌均勻後關火。
鍋燒熱加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入肉末翻炒。
加入紅柿子椒末、蔥薑末，翻炒均勻，加入適量生抽，翻炒均勻。
將豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上蔥花即可。
注意事項
煮豆腐的水不要加多了，根據豆腐的多少來添加，最後做出的豆腐羹要粘稠狀的；煮豆腐的時候只要一丁鹽，因為後面的肉末裡比較鹹。