韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。
食材
主料 豬肉150克豆腐乾500克韭菜薹100克小米辣5個食鹽1茶匙澱粉15g
輔料 生抽1茶匙香油1/2茶匙雞精1/2茶匙植物油適量
方法/步驟
豬肉洗淨，切絲，用適量鹽、澱粉、生抽、香油抓勻，醃製片刻
豆腐乾洗淨，切條
韭菜薹剪去頭尾，洗淨後，切成寸斷
小米辣洗淨，切絲
炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入肉絲翻炒至顏色發白
放入豆腐乾，大火翻炒；調入適量鹽、生抽
放入韭菜薹翻炒
放入小米辣
調入適量鹽、適量雞精
翻炒均勻，起鍋
注意事項
炒豆腐乾時，調入鹽、雞精，可以讓豆腐乾入味
韭菜薹下鍋時，大火翻炒幾下即可