營養師實踐第二步——膳食評價：[2]?

在上一節中，我為大家介紹了營養師實踐的第一步“膳食調查”，接下來我給大家介紹一下營養師實踐第二步——膳食評價。

方法/步驟

膳食營養評價指的是根據膳食調查的結果對人體營養素和能量的攝入量、各營養素的來源比例以及膳食構成進行分析的過程。

膳食營養素攝入量的資料可以用來確定個體和群體的營養水平和健康狀況，也常常作為營養保健計劃的依據，也可用於鑑定營養支援、營養教育、營養干預和營養諮詢專案實施的效果。因此，合理可靠的膳食調查和營養評價至關重要。

膳食能量和主要營養素分析與評價的工作程式：

1.記錄食物。

將攝取食物的餐別、種類、數量（指原材料的可食部）進行記錄，有相同食物或同原料的食物可以合併。

2.合併同類項，根據《食物成分表》進行相關記錄。

一般可以歸類記錄，如早餐饅頭和晚餐麵條是一種原料，可以合併。查《食物成分表》，記錄攝入各類食物的能量和營養素含量。

3.累計能量和主要營養素總量。

4.膳食結構評價。

把以上食物歸類，與中國居民膳食寶塔的推薦食物種類比較，檢查食物是否多樣化。

5.膳食營養素攝入量評價。

將一日中膳食營養素攝入量與推薦攝入量RNI比較。

評價參考：攝入量達到或超過個體成人女性RNI的數值，則認為能滿足攝入量需要，不足的可能很低。

6.根據評價結果給出膳食改進建議。

總結：膳食營養的評價包括很多內容，以上內容只是重點進行實物分類和營養素攝入量對比的評價。關於膳食評價大家還要多多學習哦！