柿子椒因其形狀酷似柿子而得名，也有菜椒、圓椒、燈籠椒等叫法，目前市面上的品種有紅、黃、紫等多種顏色，肉質肥厚口感卻不辛辣，很適合怕辣又想吃辣椒的人，而且其內含豐富的維生素C和葉酸，對美容減肥和防治多種血液疾病均有很好的輔助作用。在東北家庭的餐桌上，綠色的柿子椒最為常見，又被稱作大辣椒、青椒，價格親民又可作為配菜烹飪出多種菜餚。今天小編美眉就把早餐做的柿子椒炒火腿腸推薦給大家，從準備到出鍋整個過程還不到十分鐘，不僅方便美味而且老少皆宜喲！
食材食譜熱量：341.7(大卡)
主料 柿子椒250克火腿腸130克小蔥15克胡蘿蔔30克尖椒10克
輔料 食鹽6克花椒粉4克雞精3克大豆油100毫升
方法/步驟
將洗淨的柿子椒250克（約5個）手撕成片狀，火腿腸130克（1整根）去皮，先切為細條再切成小丁，小蔥切為細段，胡蘿蔔切成薄片，尖椒切為小塊備用。
打開燃氣灶調至大火，鍋熱後倒入100毫升大豆油，油燒至八成熱時放進蔥花和胡蘿蔔片，加入4克花椒粉，翻炒2-4下讓香味充分散發。
向鍋內放入柿子椒和尖椒，在大火翻炒過程中加入6克食鹽，繼續翻炒至食材和調料均勻混合。
將火腿腸放進鍋內，轉為中火翻炒1-2分鐘，見柿子椒全部斷生立即關火，均勻撒入3克雞精，利用鍋內餘溫翻炒2-4下即可出鍋。
注意事項
柿子椒本身辣腥味極少，加入少量尖椒可以提升菜餚的鮮辣口感，更加美味下飯。
柿子椒炒到“斷生”就要立即關火，不然盛出鍋後會變得又軟又黃，嚴重影響菜餚的口感和觀賞性。
“斷生”的判斷方法——柿子椒表面油光發亮、表皮略微發皺，綠色開始變淺。