莧菜營養及功效：
* 含有維生素K、鐵、鈣、磷等。
* 莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認為，莧菜性涼，清熱解毒，除溼止痢通利二便。
* 莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。
* 具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
* 可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
食材
主料
500g 莧菜
配料
100 蝦
適量肉末
三片 姜
適量蒜
適量 枸杞 子
適量油
適量鹽
方法/步驟
鮮蝦去蝦絲蝦頭和殼，把薑片，蒜和肉末備用；
莧菜摘掉老根老葉後用淡鹽水泡十分鐘，然後瀝乾備用；
熱油鍋，下薑片，蒜，肉末和蝦仁炒至變色；
然後加入適量的水，並加入洗好的枸杞子一起煮開；
水開後加入莧菜煮至熟，加鹽調味即可！
注意事項
用淡鹽水泡洗青菜，可以去掉殘留的農藥，吃起來更放心！