這個烤鴨腿是昨天下午醃好的，我用的自己配比的佐料，沒有用什麼烤肉料的，還加了一些歐芹碎，這小小的香草，用處可大了，配在烤鴨腿裡別有一番風味，烤出來的鴨腿色澤鮮明、香味四溢，外酥裡嫩，回味無窮，自己做的烤鴨腿味道不比外面買的差，只要醃製的時間和在烤制的時間到位，就能做出遜美飯店的味道，好吃的美味自己在家做吧！絕對的物超所值哦！~~ 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，自古民間就認為鴨是最理想的清補之物，一般人都可食用。 歐芹是地中海沿海一帶最常使用的菜餚作料，含有豐富維生素a、b、c、鈣質、鐵質及礦物質；可以利尿，清除膀胱炎與尿道結石；防止面板老化，促進消化系統，並舒解風溼痛及關節炎
食材食譜熱量：520.5(大卡)
主料 鴨腿3只
輔料 茴香子適量五香粉適量蜂蜜適量生薑適量白糖適量生抽適量蠔油適量白醋適量幹歐芹碎適量鹽適量老抽適量
方法/步驟
鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味
生薑洗淨切片
用2勺鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆裡，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上幹歐芹碎8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製12個小時以上
把醃製好的鴨腿放在錫箔紙上包好
包好所有的鴨腿後放在不沾烤盤上
烤箱預熱，200度先烤制50分鐘
調配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水
50分鐘後，把鴨腿取出來，開啟錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙
再每隻鴨腿上均勻的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
放入烤箱200度繼續烤制15分鐘，拿出來再重複步驟（9）刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分鐘
烤鴨腿呈金黃色即可，很誘人是不是呢
注意事項
鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉裡面的油水，否則容易烤糊變黑。
皮酥的關鍵在於脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味
鴨腿骨處包錫紙是為了防止烤糊