各種豆子都有什麼營養價值呢？下面我們一起了解一下。
由於瓜果蔬菜的集中上市，讓大家常常忽略了豆子的存在。
其實，豆子有不同的種類，在營養上有所差別，對於冬季養生具有特殊作用。
方法/步驟
毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀，鎂元素和B族維生素也特別豐富。尤其嫩毛豆的膳食纖維含量高達百分之四，是蔬菜裡的纖維冠軍。
豌豆能改善視力。豌豆中含有大量的蘿蔔素，葉黃素，對保護視神經，改善視力非常有益。
芸豆是補鈣冠軍。因為每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也含有膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。
蠶豆健腦。蠶豆營養豐富，富含膳食纖維，鈣，鉀，胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分，有增強記憶，健腦的作用。
綠豆清熱解暑。因為綠豆皮裡含有大量的抗氧化成分，所以夏季吃綠豆能起到清熱解毒，緩解中暑的作用。
紅豆消腫除溼。紅豆有消腫解毒的功效，熬湯煮粥喝，吸收效果都很好。尤其適合冬季食用。
扁豆消退腫瘤。扁豆的營養成分相當的豐富，包括蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，多種維生素及食物纖維等。
刀豆有抗癌的功效。刀豆含有尿毒酶，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
