醬燒獅子頭的做法?

難度：中

時間：一小時一上

食材食譜熱量：2446(大卡)

主料 五花肉300克青菜3棵雞蛋2個

輔料 老抽適量生抽適量冰糖5小顆蔥花適量鹽適量胡椒粉適量

方法/步驟

把五花肉剁成肉糜，放入盆中，加一個雞蛋，若干生粉，適量鹽，少許胡椒粉，用筷子按順時針方向攪拌。

用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以選擇。（如果是做給小朋友吃的，可以做小一點）

鍋裡放油，油熱後放入丸子炸。

丸子炸至表面焦黃，大約七成熟，撈出瀝乾備用。

鍋裡放少許油，微熱，放入八角、桂皮、洋蔥煸熱。加入開水、適量老抽和生抽，以及5小顆冰糖。放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，大火燜煮。

盤子裡用青菜和紅椒打好底。鍋裡的獅子頭小火收汁，撈出裝盤，勾芡，倒入鍋裡的湯汁裡煮片刻，淋在獅子頭上。撒上蔥花即可。

注意事項

五花肉剁成肉糜的時候注意肥肉和瘦肉比例是4:6.

炸肉丸時扎到七分熟就好