養生視線：[1]吃出健康羊肉的熱點人群?

用“涮出來的風情”形容羊肉一點都不誇張，大多數的人就是這樣愛上羊肉的。又到了吃涮羊肉火爆季節，“羊肉控們”可是有了發揮的場地了。不用說：都市的年輕人早已與羊肉為友了。

工具/原料

羊肉

方法/步驟

羊肚一般在南方很少有人吃，因為南方大多是冰凍的羊肉。在北方盛產山羊的養殖場裡我吃到了新鮮的羊肚。患有胃病的人，經常用燉盅將羊肚煨湯，可以起到養胃的功效。

將羊肉沖洗乾淨，切成大小為小長方形的塊狀，新鮮的蝦子剝去蝦殼取出蝦仁。準備好青蒜和一個生薑。羊肉需要焯水備用。兩者一起燉湯，蝦仁和羊肉的鮮美充分提煉出來，湯鮮肉嫩。兩者結合在一起具有滋補陽氣、溫暖腎臟和預防尿頻的功效。

雀卵的蛋殼表面淡青白色，表皮為棕褐色釋出一些細小斑點，雀卵的蛋殼易碎其中含有蛋白和蛋黃。肉質的光澤氣味類似於雞蛋。煮熟後蛋黃極其細膩柔軟。中醫將雀卵入藥可以補腎陽益精血、以及血枯、崩漏和帶下。將雀卵和羊肉一起燉煮熬湯，有助陽益精的作用。

產婦如果在產後沒有乳汁或者少乳的，可以用羊肉和豬蹄燉湯加以清淡的調料，每天早晚各付一次，連續喝一週時間的濃湯，對促進乳汁分泌有一定的輔助食療的作用。

清代食醫王孟英就有治療腎臟虧虛造成的腰痛食療方法。用羊脊柱骨一根捶碎，熬出濃汁，放入少量的鹽每日堅持服用，連續一週。羊脊柱骨對補腎和增強腰脊都有功效。

剛過中秋，到餐館涮羊肉的人卻越來越多。羊肉進補的最佳季節是在冬季，並不適合秋天吃。秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的面板乾燥、便祕、口鼻咽幹、乾咳少痰等症狀。特別是身體健壯，深受秋燥困擾的人來說，無異於火上澆油。因此秋季儘量少的食用羊肉，以免助熱傷筋。

羊肉的蛋白質含量很高，可以及時補充熱量，緩解因為熱量消耗過大而引起的疲勞。公務繁重的白領上班族適當補充，有利於恢復體力。

有一些人群在吃涮羊肉時沒有涮透羊肉，食用後導致四肢無力。這是因為生羊肉中的酪酸等不易被人體的胃腸吸收所造成。

做羊肉的時候，調料的搭配不容忽視。最好放點不去皮的生薑，因為生薑皮辛涼，對風溼患者有一定的輔助療效。具有散火除熱、止痛祛除風溼的作用。

烹調羊肉的時候應該少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心；它有清心瀉火的作用。

冬季畏寒怕冷的女性朋友的佔有比例很多，畏寒怕冷沒有很好的辦法解決。要不用中醫的膏方，要不就用食療吧。我比較贊成食療，羊肉能暖中補虛，補中益氣；並且增加身體的熱量。女性可以兩全其美的安全治療畏寒怕冷症又飽口福。

有便祕的朋友在吃完羊肉後不要立即喝茶。因為羊肉中的蛋白質與茶葉中的鞣酸結合成為鞣酸蛋白；其收斂的作用導致排便不暢或者大便祕結。做羊肉時不能放醋，對於人體內陽氣的生髮有阻礙的作用，醋和羊肉一起吃會讓它的溫補作用降低。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。羊肉吃完後，進食西瓜容易傷元氣。西瓜性寒降低了羊肉的溫補作用，對脾胃有傷害。

羊肉中的鈣含量高於牛肉和豬肉，鈣不但與骨骼的成長息息相關，在血液凝固過程中也扮演著重要角色，擁有正常的濃度血清鈣，才能保持心臟的健康，可見羊肉的重要性不言而喻。

注意事項

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：患有急性腸炎等恢復了再吃羊肉，患病期間如果吃了羊肉病情會加重反覆。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：面板問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反覆。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：患有感冒發燒忌食羊肉。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：吃完羊肉不要立即喝茶。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：羊肉吃完後，進食寒性的西瓜容易傷元氣。

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。