茄子怎樣烹製才好吃呢？其實，茄子怎樣做都好吃，口感因各家的烹飪的方子不同而略有差異。 紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出來的紅燒茄子比肉還要好吃的話就要有一點想法在裡面了,下面就說說我家是怎樣做紅燒茄子的吧，純粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！ 關於茄子的烹製我的想法就是；涼拌的必須要有大蒜，紅燒的必須要油大且要加麵醬。這就是我一個愛吃茄子的人的自白、
食材食譜熱量：172.5(大卡)
主料 圓茄子適量
輔料 青紅椒適量植物油適量精鹽適量麵醬適量生薑適量大蒜適量小蔥適量八角適量桂皮適量香葉適量白糖適量
方法/步驟
圓茄子洗淨切成大塊。
鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
青紅椒洗淨，去籽切大片。
小蔥切碎，大蒜生薑切片。
鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。
放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
注意事項
小竅門：
1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。 2、麵醬要用油炒至油亮，微微起泡。