薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一，過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
食材
主料： 麵粉 500克、 雞蛋 5枚、白糖300克
輔料： 葡萄 幹、黑 芝麻 、金糕、 黃油 5克、 蜂蜜 2-3勺
步驟/方法
1
主料：麵粉500克、雞蛋5枚、白糖300克
輔料：葡萄乾、黑芝麻、金糕、黃油5克、蜂蜜2-3勺
2
麵粉入打入雞蛋攪拌。
3
揉成光滑的麵糰，麵糰蓋溼布餳20分鐘。
4
將麵糰擀成均勻厚薄的麵皮，比平常擀麵條稍微厚點即可。
5
均勻撒上一層乾粉，把麵皮卷在擀麵杖上，用刀從擀麵杖上縱劃一刀。
6
分切成短而窄的面片。
7
切成粗細均勻的麵條。
8
鍋內油燒熱，下入麵條用中火炸至蓬鬆淡黃色撈出控油備用。
9
將葡萄乾、黑芝麻、金糕丁撒入麵條中。
10
模具中刷少許蜂蜜。
11
鍋置火上，加入白糖，清水沒過白糖用小火熬製，不用攪拌。
12
熬至糖粘稠可以拉絲，新增黃油繼續熬製黃油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要攪拌防止翻砂）
13
迅速將熬好的糖漿倒入炸好的麵條中，並迅速攪拌，使麵條均勻掛漿。
14
趁熱倒入攪拌好的麵條，用鏟子把拌好的麵條壓平。
15
稍涼後即可切割分塊食用。(否則切割時易碎)
