每個人心裡都有些特殊感情的菜，小時候隨爸爸媽媽回上海探親，在路上，就知道有幾道菜奶奶是肯定會為我準備的，其中就有“茄汁大蝦”！奶奶知道我喜歡吃酸甜的東西，作料放得特別足，吃完蝦，再把醬汁拌飯吃掉，美死了！
食材
鮮 蝦 、 番茄 醬半碗、糖兩勺、黃酒兩勺、老抽一勺、蒜末、 姜 末
方法/步驟
蝦洗淨，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙籤從蝦尾部數第二節縫裡扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
收拾好蝦入碗，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，醃15分鐘。
鍋熱油、倒入蝦、薑末，炒一分鐘至表皮發紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
看鍋內汁快收幹，加入蒜末，按各自口味加鹽，關火，裝盤。