新疆大盤雞簡易做法?

在新疆呆了三年，也學著做做大盤雞，請大蝦們指教

食材食譜熱量：298(大卡)

主料 雞半隻土豆2個幹辣椒根據吃辣程度自放白糖二勺

輔料 孜然粉二勺花椒按個人口味放料酒一兩油鹽醬適量

方法/步驟

今天，忽然想吃新疆大盤雞。下午買了半隻雞，二個土豆，花椒，孜然粉，乾紅椒，白糖，開始新疆大盤雞的製作。因為曾經在新疆呆過三年吧，對新疆的手抓羊肉飯和大盤雞以及烤羊肉串，可以說是品嚐多多，回到湖南以後，每每想起，口水止不住滴流哇。土豆洗乾淨，切成丁。雞放到高壓鍋裡，壓五到十分鐘。正宗的大盤雞，是不用高壓鍋壓的，我是為了加快製作進度，節省時間，所以用高壓鍋。取炒鍋，放豬油，下白糖，待白糖變紅起泡，用鏟拌均。倒入土豆丁，幹辣椒，加半鍋水，開始上色。

能把一鍋湯熬到下圖這顏色，估計冬天做火鍋應該沒問題了，正宗的火鍋底料做法，呵呵。

這時，高壓鍋也在嘟嘟的叫了，下面是飯，上面壓了半隻雞。把雞取出，放入熬土豆的炒鍋，開始給雞肉上色。

好了，土豆已經熬得粉粉的了，我嚐了一下，就像蒸熟的板粟。加上花椒，孜然粉。鬱悶的是，現實中，我忘記放孜然粉了。

收水後，出鍋了，挺好看的

色香味俱全。色已經看到了，香可以聞到了，但味道，要好好說明一下。個人覺得，大盤雞的味道，應該在土豆中，粉粉的土豆丁，是我的最愛。雞肉的味道已經被土豆吸得差不多了。

一道新疆的菜，勾起多少沉積的往事和故事。

注意事項

本文只是簡易做法，適合家庭日常做菜，可以節省時間，飯菜一起做好了

本文只是個人做新疆大盤雞的經歷，不代表新疆大盤雞的權威做法