雞蛋營養價值高，含有豐富蛋白質，平時我們的餐桌上總是少不了雞蛋。早上可以吃水煮蛋，煎荷包蛋，雞蛋還可以炒番茄，絲瓜，青椒等等。真是百搭啊。也可以做蒸雞蛋，蒸雞蛋嫩嫩的拌飯吃直接吃都可以。
方法/步驟
早餐的時候煮幾個生雞蛋，簡單快捷，搭配一杯牛奶，營養又健康。
一早起來可以將雞蛋煮上，煮雞蛋的時候我們可以去洗漱換衣。等到搞好的時候雞蛋也就煮好了也差不多放涼了。這時候就可以直接吃了。早餐還可以搭配麵包牛奶。吃完早餐精力充沛地出門上班。
但是煮雞蛋得時候，我們一般都是在鍋里加水煮雞蛋。這樣煮出的雞蛋，有時候會煮破，雞蛋脹開了。又或者是火候不對，把雞蛋煮老了或是蛋黃沒煮好。當然有人喜歡吃溏心的雞蛋另說。
雞蛋的鷹眼大部分是集中在蛋黃中的，溏心雞蛋不會造成營養素的損失，也是很好的選擇。但是從另一方面來說，溏心雞蛋的溫度沒有達到消滅沙門氏菌的溫度。所以還是要吃蛋黃凝固的雞蛋喲。
雞蛋煮的過老會造成一些營養素的損失，使蛋白質的分解產物與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵。也有可能會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，從而影響了食慾和消化吸收。
同時，水煮雞蛋煮的時間越長，溫度越高，蛋黃中的脂肪氧化程度也會更高。有的人喜歡把火開得很大煮雞蛋，認為火越大，煮的時間越長雞蛋熟的快。殊不知這樣煮雞蛋並不好。
無水煮蛋方法來啦！
1取幾張餐巾紙均勻的鋪在電飯鍋底部（大概三四張就可以了）。
2向餐巾紙上淋水，不用多，將餐巾紙全部淋溼就可以。
3將雞蛋洗乾淨放入電飯鍋
4像煮飯一樣按下煮飯鍵就可以以了。等大概五分鐘左右煮飯鍵跳至保溫狀態。如果沒有跳的話可以5分鐘後手動將煮飯鍵調至保溫狀態，關閉電源。
這樣煮出來的雞蛋軟軟嫩嫩的，很不錯吧。
雞蛋是一種比較容易受到細菌感染的食物，最常見的是沙門氏菌。被汙染的雞蛋是無法用肉眼辨別的，人被感染後，通常6到72小時內會出現頭痛，噁心，食慾不振等症狀。隨後會出現嘔吐，腹瀉，發燒等中毒症狀，嚴重的還會引起痙攣，脫水，甚至休克。
聽起來很玄乎，既然無法用肉眼分辨，那我們怎麼避免這種情況呢。
因此我們煮雞蛋得時候溫度必須要達到70~~80攝氏度才能消滅沙門氏菌。而蛋黃凝固時剛好是這個溫度，所以還是要吃蛋黃凝固的雞蛋更安全。
小小的煮個雞蛋也有這麼多講究。但是無水煮蛋的方法是真的不錯。營養健康的無水煮蛋方法值得收藏。
