在流行DIY的時代，你知道怎麼自己在家制作蛋黃酥嗎？在網路上有很多蛋黃酥的介紹，一會兒油皮，一會兒油酥什麼的，還有超長製作過程，再看看有豆沙餡還要包鹹鴨蛋黃，感覺就是一個頭兩個大，這裡我自己用了簡單的自作方法教給大家，不會像想象中那麼難哦。
蛋黃酥的自制方法
首先準備好需要的原材料：油酥：低筋面170克，豬油85克（有黃油最好了）、白糖40克、水、鹹鴨蛋黃、雞蛋黃、豆沙、芝麻適量
先將油、麵粉、水皮先和成團，放置二十分鐘，同時將油酥和成團，同樣放置二十分鐘，油皮和油酥分成8份（第一次少做點8個吉利，嘻嘻）
我們先用和好的油皮包上油酥然後壓平再擀長再捲起（然後放置10分鐘）再次擀長，捲起（再放十分鐘）這是一個醒面的過程，不要怕麻煩哦，這一步直接關係到成品外皮的口感
接著將鹹鴨蛋黃一分為二，豆沙餡包入鹹鴨蛋黃取一坨麵皮擀圓，像包包子一樣包住餡料，包好，搓圓後輕輕壓一下後再刷蛋黃液，撒上芝麻
將做好的蛋黃酥放入烤箱，將烤箱調到200度在第二層20分鐘，將蛋黃酥取出外表再次刷一層蛋黃液，用小刀剗出花紋
最後再用190度將蛋黃酥再烤20分鐘就大功告成了
這樣做出的蛋黃酥正宗不正宗先不評價，反正吃了的人都讚不絕口（很有成就感呢），其實酥皮類的點心製作並不難，只要大家嚴格按照步驟去做，最後成品也不會很差的哦。