這隻裱花蛋糕是前幾天老爹過生日的時候特意準備的，老人家非常喜歡，當我端著放蛋糕的盤子走進飯店的時候，站在兩側的服務人員不約而同把目光鎖定在這隻蛋糕上，雖然不如專業蛋糕店做的精美，但是有我自己的特點。其實我沒給父母親的禮物不在於它的價值，只要我們盡心他們就會很高興。
在這之前連續烤了4個燙麵戚風蛋糕，最後一次這個還說得過去，之前的不是不是頂部塌陷，就是中間沒烤熟，口感都不錯，只是品相有些問題（估計烤箱溫度和烤制時間的問題比較大）。世上無難事，只怕有心人，我想只要多多的練習和不斷完善配方，終究會做出自己滿意的作品。圓模戚風蛋糕成功的概率不如紙杯蛋糕，這個烘焙時間、烘焙溫度和受熱面積有關，所以新手如果不做裱花蛋糕還是推薦做紙杯蛋糕，畢竟成功會給人增加信心。
這款蛋糕鬆軟美味的關鍵是液體量比較大，雞蛋、油和牛奶加起來近400克，所以只有用燙麵的方法使麵粉糊化，才可以使得蛋黃糊稀稠合適，我們只需要部分糊化以增加粘稠度，所以在65度加入麵粉左右比較合適，這樣燙出的麵糰不會太硬，加入蛋黃也很容易拌勻。
主料：雞蛋5個、低筋麵粉60克、牛奶60克、色拉油50克，白糖70克
配料：玉米澱粉1茶匙、獼猴桃1個、淡奶油380克、紅綠食用色香油少許、銀珠和彩糖適量
工具：8寸蛋糕圓模一個、不粘奶鍋、橡皮刮刀、筷子、烤箱、電動打蛋器、
製作：
1、 牛奶和色拉油放入奶鍋中，加熱至沸騰。
2、 當牛奶和油的溫度降至65度左右時，篩入低粉。
3、 用筷子攪拌均勻。
4、 燙好的麵糰晾至不燙手時，加入蛋黃，攪拌均勻成為蛋黃糊。
5、 蛋清放入盆中加入玉米澱粉，打至粗泡，加入1/3白糖。
6、 繼續打至細泡，再加入1/3白糖。
7、 蛋清打至溼性發泡，再放入剩餘的白糖繼續打至乾性發泡。
8、 打好的蛋清糊取1/3放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
9、 再把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
10、 由上至下輕輕翻動拌勻。
11、 蛋糕糊倒入蛋糕模具中，提起模具震幾下，震出大泡，放入已預熱的烤箱下層。
12、 上下火140度烤50-60分鐘，出爐倒扣在烤架上晾涼。
13、 獼猴桃去皮，部分切成片，剩餘的切丁。
14、 淡奶油倒入盆中，打發。
15、 晾涼的蛋糕脫模，片成2片。
16、 把一片蛋糕坯子放置在轉檯上，表面抹一層打法的奶油，再撒入獼猴桃丁。
17、 蓋好另一片蛋糕坯子，放入奶油用抹刀在坯子上把奶油抹勻。
18、 先用菊花嘴在在外圈裱一圈花邊；再用玫瑰花嘴把加了紅色素的奶油裱出玫瑰花；中間放入獼猴桃片，再用葉子花嘴子把加了綠色素的奶油在蛋糕底部和頂部中間裱出花邊，頂部空白的地方可以擠上需要的文字（空白留的有些小了）,最後撒入銀珠和彩糖即可。
內部結構是這樣的：
關鍵：
1、 蛋糕模放置在烤盤上，可以降低底部的受熱溫度，減少塌頂的程度。
2、 蛋清打得越軟，蛋糕的質地約鬆軟，但不能低於溼性發泡。
3、 打蛋清的時候打蛋器的速度不要太快，這樣打出的蛋清糊比較穩定，不容易消泡。
我的相關日誌：
2011-10-28 巧克力芒果戚風蛋糕------四喜臨門2011-06-13 乳酪小蛋糕---零失敗夏日小甜點2011-03-17 香格里拉蛋糕----非常非常鬆軟美味2010-10-13 香濃巧克力的誘惑2010-08-26 亞麻油蛋糕2010-07-22 無油無水傳統小蛋糕------大師就大師，經驗是最寶貴的2010-06-10 中空全蛋蛋糕------適合新手的成功率100%的蛋糕2010-05-11 葡萄乾海綿小蛋糕---附詳細的製作過程視訊2010-04-15 8吋巧克力戚風蛋糕-----附如何不把蛋糕做成蛋餅的竅門2009-12-23 蜂蜜乳酪蛋糕2008-01-17 獼猴桃乳酪蛋糕—送給父親的生日禮物2008-01-24 父親生日餐桌-----存了很久的片片