茄子的營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減輕脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；茄子含有豐富的維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。所以經常吃茄子對身體還是有很大的好處，今天給大家推薦的是剁椒茄子，剁椒我們用的是”晶翔”紅椒K,味道鮮美，辣味十足。下面看看具體步驟.
食材食譜熱量：236(大卡)
主料 長紫茄子2根青椒0.5個大蒜2瓣紅椒k1勺
輔料 鹽3小湯匙植物油1湯匙雞精3g
方法/步驟
長茄子洗淨，不去皮，切成滾刀狀，調入適量鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。
青椒去蒂去籽洗淨，切成青椒顆粒；
大蒜剝掉蒜衣，拍扁後，切碎；
鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；
倒入茄子，迅速翻炒；
大火翻炒2分鐘，茄子盛出備用；
放入徽佳樂紅椒K、大蒜，炒出香味；
倒入茄子翻炒；
茄子熟了之後，放入青椒顆粒，成品
注意事項
事先醃製茄子更入味，還有可以節省油的食用量，茄子吸油量大。
不要爆炒茄子的時間過長，影響口感。