寒地凍的日子裡，吃什麼能生出熱量，能滋補脾胃，當然是羊肉了，手抓羊肉可以說是西北的一道很出名的菜了，怎麼做呢？這裡就給大家介紹介紹吧。
食材
新鮮羊 肋條肉 3—4斤、 洋蔥 、 姜 片、乾紅 辣椒 、 花椒 、 八角 （大料）、鹽適量，黃酒一碗。
步驟/方法
1、洗淨羊肉，順著肋條骨切開，冷水入鍋，水量以剛沒過肋條為準；
2、鍋開後，撇去浮沫，放入洋蔥、薑片、乾紅辣椒、花椒、八角（大料）、倒入黃酒，把八角掰開容易入味；
3、放入調味料後，倒入溫開水，水量要多，同時，開大火煮45分鐘，轉中火煮30分鐘左右，調入適量的鹽；
4、手抓羊肉講究一個嫩字，所以，煮肉時火候把握很重要，一般取除血色，肉為筷子能輕鬆扎入為宜；
5、關火，燜一小會兒，撈出控控水分，即可。
注意事項
去羶味的方法：在煮羊肉時加入草果、桂丁、肉蔻、陳皮等調味料。或者，放入一個綠茶包也可以。這次煮羊肉，我都沒加這些，一來是這次的羊肉很新鮮，而來，這次的羊肉也沒有那種濃烈的羶氣。但是，我放了一種‘特殊調料’，使得羊肉味美湯清，這就是‘黃酒’。有了黃酒，羊肉的嫩滑之中就有股淡淡的酒香。