花生又長壽果，具有滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。
花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製作各種營養食品。
從老家拿來一堆花生米，去殼的難儲存，打花生豆漿、油爆、老醋等待，今天換一個方法用芝麻醬拌拌，一樣有驚喜。飽滿的花生吸附了芝麻醬香，很香口很好吃。
食材
150g 花生 米
250g 油菜
1勺 芝麻 醬
適量 油鹽
適量 醬油
適量 魚露
適量 溫開水
適量 蔥
步驟/方法
花生泡至漲滿水;
沖洗幾次後倒入高壓鍋中加剛滿過花生的水裡;
高壓鍋煮10分鐘，自然消氣後開蓋；
撈出熟花生瀝水備用；
蔥切碎，油菜洗淨切開；
鍋中煮水，將油菜焯熟；
撈出油菜瀝水，擺在中；
1匙芝麻醬、魚露、蔥、醬油、油鹽、倒入適量的溫開；
把芝麻調料拌均備用；
把花生倒在碟子上，淋入拌好地醬料，拌均即可。
注意事項
泡花生時注意，如果室溫有20多度的話，記得把花生移到冰箱冷藏室裡去泡，以免因為溫度太好滋生細菌。