豬肝中的鐵含量極豐富，是補血的常用食品，食用豬肝可調解和改善貧血，豬肝中含有豐富的維生素，能保護眼睛，防止眼疲勞等，用洋蔥頭，青椒，和豬肝炒在一起，為這道菜去了腥，提了鮮，使其味道更佳的鮮美可口。
食材食譜熱量：645(大卡)
主料 豬肝500g
輔料
方法/步驟
豬肝洗淨，切片
青椒，洋蔥頭洗淨
洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許澱粉攪拌一下
蒜切碎
鍋中油熱後，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋
鍋中油熱後大料熗鍋，倒入豬肝煸炒
再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關火，關火後再倒入蒜末
出鍋裝盤
注意事項
豬肝不要炒老了，口感會硬。用大火快速翻炒。