烤鰻魚
材料：海鰻兩條、料汁1碗（鰻魚骨湯150克、生抽2勺、老抽2勺、麥芽糖2勺、白砂糖
1勺、鹽適量、料酒1勺）蜂蜜適量
做法：1、準備好兩條鰻魚，將表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然後用鹽搓洗2、可以用麵粉搓洗3、可以
用較熱的開水燙洗）
2、將鰻魚從背部剖開去頭去骨清除內臟，洗乾淨備用
3、用紙巾或毛巾吸乾水分，將魚皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黃，中間翻一次面，（根據魚片
的大小自己控制時間，至魚肉稍微硬挺即可）
4、將烤好的魚片放到墊了紫菜的蒸格上，水開後蒸約10分鐘（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的
鰻魚食用方法）
5、這個時候製作鰻魚骨湯，將鰻魚骨用水汆燙去腥，放入高壓鍋中，加入2段大蔥、1勺料酒、適量鹽
和200克水熬成鰻魚骨湯（可以不這樣麻煩，但是用鰻魚骨湯調的料汁有底味更鮮美，記得不要鰻魚
頭，鰻魚頭很腥的）備用
6、熬好的鰻魚骨湯濾掉雜物
7、加入生抽2勺、老抽2勺、麥芽糖2勺、白砂糖1勺、鹽適量、料酒1勺調味（可以根據自己的口味斟酌添
加）攪拌均勻
8、蒸好的鰻魚放到烤網上，兩面刷上料汁，180度烘烤數分鐘後刷下一遍
9、料汁大概要刷3—4次，每刷一次大約烤8-10分鐘，直至鰻魚暗紅色，最後薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好
而且顏色油亮更好看
10、蓋到米飯上，撒少許芝麻，將料汁燒開，澆到米飯上就是鰻魚飯了