閩北的飲食文化閩北一些山區縣(市)因山高水寒,當地人嗜好辣椒。農村中三餐吃辣椒是尋常之事。大多數閩北人民都能吃辣。邵武、光澤、泰寧一帶有“無辣不成飯”的說法。遇青黃不接季節,辣椒更成佐餐佳品,無菜時,往往舉家圍吃一碗辣椒就可濟事了。當地人除食鮮辣椒外,還備有辣椒幹、辣椒粉、鹹辣椒(即辣醬)等。在窮鄉僻壤,常見當地人閒來抓辣椒幹在嘴中津津有味地細嚼。每年每戶需幹、鮮辣椒數十斤乃至上百斤,用它配以四季青菜,細水長流。山區的家常菜辣椒炒泥鰍,一海碗不上十條泥鰍,其餘均為辣椒,鮮辣無比,十分開胃。說起閩北的飲食就不得不說閩北的小吃了。閩北山區用米制品加工的各種風味小吃頗具特色。較著名的有邵武的“鐵城三糕”。松溪的“肉丸”(又名蒙丸)、“芋丸”、“豆腐丸”也別具一格,該縣特有名吃“小角”更令人叫絕。它將肉泥、麵粉、白糖拌勻,再將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮;最後將拌好的肉餡裝入蛋皮捲成的圓筒裡,條條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟,吃時切成小段塊,老少咸宜,可上筵宴。“小角”原名“削檜”,顧名思義,寓意將南宋奸臣秦檜切削吞食,與各地“油炸檜”(油條)具有相似的民俗意味。此外,建甌的“豆漿粉條”及該縣東遊鄉的“夾踏仔也很有風味。武夷山區的“苦櫧糕”、“鼠曲粿”富於山野氣息。此外閩北地區各個縣市還打造一年一度的美食節,如建陽,武夷山,這些都突顯了閩北地區具有豐富的飲食文化。 閩北的茶文化閩北的茶主要分佈於福建北部武夷山一代。所產的烏龍茶主要有武夷巖茶和閩北水仙。武夷巖茶:產於閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀傳入歐洲後,倍受當地群從的喜愛,曾有“百病之藥”美譽。閩北水仙:是閩北烏龍兩大花色品種之一,其品質別具一格,水仙為茶樹名,適合制烏龍茶,成品茶。條索緊結,葉端扭曲,重實,色澤柔潤,呈蜻蜓頭,青蛙腿狀,香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚,回甘,湯色橙黃,葉底厚軟,黃亮,葉圓硃砂,紅邊或紅點即三紅七青。閩北茶業的發展促進閩北茶詩的興起。其中對閩北茶詩的貢獻較大的有趙樸初、郭沫若、耶律楚材、朱熹。正如郭沫若的《茶溪》中寫道:武夷黃山一片綠,採茶農婦如蝴蝶。豈惜辛勤慰遠人,冬日增溫夏解渴。可見武夷山茶葉的發達。茶文化的發展也到滲透閩北人民的生活中。聰明的閩北人民還總結了飲茶需要注意的問題。1、飲茶雖然好處很多,但亦不宜過量。2、心動過速者不宜飲濃茶,只能喝淡茶。3、控制飲茶濃度和時間。4、綠茶系不發酵茶,茶多酚含量較高並帶原始性質,刺激性比較強,對有胃痛的人來說不太適宜;閩北的旅遊文化閩北山川秀麗,文物古蹟眾多,發展旅遊業有著得天獨厚的條件。南平是中國東南的一個重要旅遊區。閩北旅遊資源豐富,是華東地區不可多得的旅遊資源密集區之一。雄偉秀麗的奇山異水、種類繁多的生物資源、燦爛輝煌的歷史文化和豐富多彩的鄉土人情共同組成了獨具閩北特色的旅遊資源。目前,已有一至三級中高檔旅遊資源實體181處(延平的茫蕩山,建陽考亭書院、建窯遺址,建甌萬木林,邵武天成巖、李綱祠、和平古鎮,光澤的烏君山、武夷天池,順昌華陽山等)。武夷山是全國僅有的4個“世界自然與文化遺產”地之一,她集國家級風景名勝區、國家級自然保護區、國家級旅遊度假區和福建省旅遊經濟開發區於一身,南平境內省級風景名勝區有:延平茫蕩山、浦城浮蓋山、建甌歸宗巖、松溪湛廬山、政和洞宮。南平市區還有12萬畝水面的延平湖,是避暑休閒度假的好去處。近年來該市致力於構建“北山南水”的大武夷旅遊經濟體系,集中體現在“一個做大、兩個帶動”。“一個做大”就是武夷山做大。“兩個帶動”就是以武夷山旅遊業為龍頭,帶動周邊縣(市、區)旅遊業的發展;把旅遊業作為閩北的戰略產業,帶動相關產業的發展。2004年全市接待旅遊人數661萬人次,比上年增長22.7%;旅遊總收入17.69億元,比上年增長20.4%。全市旅遊總收入佔GDP的比重5.5%。為了來發閩北的旅遊資源,促進閩北旅遊事業的發展。武夷山還打造茶文化旅遊線的精品線路延平區舉行首屆鄉村旅遊文化節暨“三月三”民俗文化節。為了推動延平區旅遊事業的發展,區政府充分挖掘各鄉鎮的旅遊資源潛能,開發出綠色生態休閒健康遊、理學名邦山水遊、成功之旅名勝遊等系列旅遊專案向客人推介。 閩北的民俗文化 閩越族人生活在從武夷山區到閩江兩岸的廣袤地區,由於部落不同,他們有的以蛇為本部落圖騰,有的以鳥為本部落圖騰。雖然由於歷史的演變,閩越族早已遷徙或融入其他民族,但是以蛇或鳥作為圖騰崇祀的習俗卻被以民俗活動的形式在閩北留存下來,並世代傳承不衰。另外,閩北與吳越和楚地為鄰,吳越文化和楚文化在閩北也得到傳播。秦、漢之後,中原人口一次又一次大規模南遷,閩北成了中原文化進入福建的民俗"沉積"在這裡。與此同時,隨著宗教的興盛,宗教文化也逐漸"滲透"於各種民俗活動之中。此外,閩北特定的人文環境和自然條件,還孕育出許多與當地生產勞動和社會生活密切相關俗文化活動,這部分民俗文化活動雖然流傳範圍有一定的侷限,但也儲存著它們自己的特色。因此閩北民俗文化不但歷史悠久、淵遠流長,而且呈現出多元並存、各具特色的特點。以上重點介紹了幾個閩北的主要文化,除此之外,有關於閩北特色的文化還有很多。如今的閩北人民依託了自己的特色文化,發展相關方面的文化產業,生活也越來越好了。但是閩北地區仍然落後,閩北人民還需要很大的努力才能擺脫落後的狀態。相信閩北人民會堅持不懈的努力,大力發展閩北經濟,從而使豐富多彩的閩北文化被更多的人認識,讓閩北文化“走出去”。