最適合亞洲菜的白酒?
說到白酒,或許你腦中浮現的是果香芬芳的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),也可能是有著香草奶油氣息的浸桶夏多內(Chardonnay)。但白酒有沒有更有趣的品種?肯定有的。格烏茲塔名那(Gewurztraminer),就是這樣的存在。就讓小編來帶你看看:
Gewurztraminer小檔桉
果味:荔枝、柚子、菠蘿、桃子、杏、橘子、哈密瓜等。
其他香氣:玫瑰、蜂蜜、薑、薰香、肉桂、煙燻味等。
酸度:中低
適飲溫度:7~10度C
相似品種:Muscat、Riesling、Torrontes、Loureiro、Malvasia Bianca。
知名產區:
法國阿爾薩斯:Gewurztraminer種植面積最大的產區,這裡出產的Gewurztraminer品質優異,選酒時需特別注意酒標上的“Grand Cru”(頂級園),以及“Haut-Rhin”(上萊茵)字樣,這些都是高品質的特徵。
美國:加州優質的Gewurztraminer產地大多位於Sonoma和Monterey等。另外,有些老藤釀造的Gewurztraminer酒款也是加州的一大特色。紐約州和華盛頓州等氣候涼爽地區也有生產部分Gewurztraminer。
義大利的Alto Adige,澳洲的Clare Valley,紐西蘭的Hawke’s Bay和德國也都有少量的 Gewurztraminer種植。
品飲風味
不管是Gewurztraminer葡萄本身,還是以風味來看,Gewurztraminer都可以算是Moscato這個麝香葡萄的延伸。它有著較高的酒精度,較低的酸度,但香氣濃郁,又以荔枝味最為著名,其次就是玫瑰花香味,除了荔枝味,優質的Gewurztraminer還會帶有柚香、玫瑰花香、薑味以及肉桂味等。
順便一提,Gewurztraminer實際的殘糖通常不多,可能只有1-2克,但因其本身葡萄特性,讓它嚐起來會特別甜美。
餐酒搭配
中國菜絕對是Gewurztraminer搭配的首選,尤其是味道辛辣的川菜,搭配阿爾薩斯的Gewurztraminer尤佳。另外,左宗棠雞、烤春雞等調味較重的雞肉,配上Gewurztraminer也有良好的效果。印度咖哩?海鮮與貝類,這些都可以搭配Gewurztraminer。
肉類: 鴨肉、雞肉、豬肉、培根、蝦和蟹等。
香料類: 辣椒、姜、丁香、肉桂、甜胡椒、薑黃、咖哩、胡椒、青蔥、豆豉、芝麻、杏仁、玫瑰花水、薄荷葉、香葉、香草和茴香等。
蔬菜類: 椰子洋蔥、甜椒、茄子、南瓜和胡蘿蔔等
原作者: 樂酒客