食材
原料： 南瓜 300克 梅 子4粒 酸奶 4湯匙（60ml）
調料：蛋 黃醬 1湯匙（15克）青芥辣1/2茶匙（3克）
步驟
南瓜去皮切成5cm長，1cm寬的條。鍋中倒入清水煮開，放入南瓜條煮3分鐘，待南瓜條變軟後撈出，充分瀝乾水份。
在蛋黃醬中倒入酸奶，輕輕拌勻，再調入青芥辣拌勻。
梅子去核後切成小碎粒放在南瓜條上，淋上調好的醬料上，拌勻即可。夏季吃，冷藏半小時口感更好。其他季節，不需冷藏哈。
注意事項
青芥辣，也叫綠芥末，顏色淡綠，清香辛辣。它和中國傳統的芥末都有類似的衝勁兒和辣味。但青芥辣，是用山葵的根莖磨成的醬，而中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。我們在吃日本料理時，經常用到青芥辣，其實它也是做涼拌菜很好的原料之一。
南瓜煮的時間不要過長，否則南瓜在攪拌的時候很容易成泥狀。
青芥辣要根據自己的口味適量的調入，才會有清新，爽口的感覺。青芥辣，蛋黃醬和酸奶的搭配非常好吃，這個醬也可以用來拌其他蔬菜沙拉吃。
梅子，就是超市中賣的那種梅子，不是藥店的烏梅哈，千萬別買錯。沒有梅子也可以不放。