很多朋友喜歡吃羊肉，但是羊肉腥味很重，如何烹飪和去羶呢？本文就這個問題和你一起探討，希望對你有所幫助。
方法/步驟
烹調方法主要看肉的分級，一級肉是全身精華，包括裡脊，通脊和後退，肉質比較細嫩，可以使用煎、炒、炸、烹等加工方法。二級肉包括前腿、胸口和肋骨，前腿可以燜燒來加工，其他的一般拿去燉吃和煮湯。三級肉包括脖頸、肚脯和腱子一般用於攪餡或燒燉。
去羶方法主要有以下幾種：一、用蘿蔔去羶。煮羊肉時，把白蘿蔔或胡蘿蔔紮成洞眼一起燒煮。在煮的過程中羶味被蘿蔔吸收了，煮好後就把蘿蔔剔除。
二、使用綠豆去羶。方法很簡單，煮羊肉時放十個綠豆同煮就可以了。煮好後，綠豆可以撈起來，也可以吃。
三、米醋也能去羶，把羊肉切成塊，水煮開時，放入鍋裡，一斤羊肉，一斤水加半兩米醋，煮開後，撈起來進行烹調就沒有腥味了。
四、使用咖喱粉去羶。一斤羊肉加半包咖喱粉，這樣加工出來的咖喱肉也沒有羶味。這樣加工出來的羊肉味道鮮美，十分可口。
五、中藥材也可以去羶。取少量山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等碾成粉末，用紗布包起來，放入鍋裡與羊肉一起燒煮，不僅可以去除腥味，還可以增加香味。
