煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
食材食譜熱量：88.6(大卡)
主料 農家雞1只
輔料 山藥1根枸杞30克蔥姜4根料酒適量鹽適量
方法/步驟
雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結
切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
撇去浮沫
加入一湯匙料酒
放入薑片蔥結
煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦
山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘
枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
