前兩天給大家介紹了兩個煎類的釀，現在給大家介紹苦瓜釀和油豆腐釀的做法。其實也很簡單的。大家也來學學吧！
食材食譜熱量：803.2(大卡)
主料 油豆腐2苦瓜2肉餡1
輔料 蔥1棵蒜子1粒花生油適量食鹽適量朝天椒1個香菜1棵醬油適量白糖少許
方法/步驟
兩個人吃的話一個苦瓜就夠了，大家選苦瓜的時候最好選小一點的好。先把苦瓜切成3釐米厚的一小段一小段，然後把裡面籽去掉，用鹽醃製幾分鐘，去一下苦味。然後洗乾淨備用。如圖所示。
油豆腐買回來洗一下，然後一個對半切開，放好留著備用。之前教大家做得餡按照步驟來一步步做好，餡記得放一小勺食鹽拌均勻了。如如所示。
做好了餡就可以包苦瓜釀和油豆腐釀了。就把餡塞到苦瓜裡面和油豆腐裡就好了，如圖所示。
包了釀，我們就洗乾淨鍋，把釀放到鍋裡煮。記得要先放苦瓜，把油豆腐放苦瓜上面。這樣煮出來的油豆腐才不會苦。當然也可以分開煮，但是太麻煩了。所以大家先放苦瓜，全部放好以後，放少量的水，不用很多，大概就能到苦瓜底部處位置。如圖所示。
放好水，然後蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，然後轉入小火慢慢煮。在煮到8分鐘的時候開蓋再放點水，也不用很多，然後再煮到用筷子很容易就插進苦瓜裡就好了。其中注意不要煮幹水，苦瓜焦會更苦。
把煮熟的釀乘起來，然後洗一下鍋開始要煮汁。我們先把洗乾淨的蔥，香菜，切好，蒜子切碎，辣椒切好，如圖所示。
切好煮汁的東西后，打火燒掉鍋裡的水，然後放蒜子就拿去炒一下，然後放適量的水，再慢慢的放點醬油、耗油、少許的白糖，等到水開了後把辣椒、蔥和香菜放進去一起煮幫分鐘放適量的鹽，再放適量的花生油，關火。汁就煮好了！
把煮好的汁澆到乘釀的碟子裡，整個釀菜就可以開始了，味道絕對不錯！
注意事項
注意刀具不要切到手
注意燒菜時別讓油濺到人身上了哈！