在我們感嘆時間過的如此之快時，一年一度的中秋佳節也以悄然逝去，在空暇時間你是不是也打算回家與家人與好朋友聚聚呢？聚會就少不了吃飯，朋友聚會在一塊做飯那是最快樂的事情了。說到做飯，那就是山東藍翔技校烹飪學院的本行了。下面山東藍翔技校就交給大家一定硬菜——黃燜鰻魚。
黃燜鰻魚就是燜的代表性作品。下面山東藍翔技校烹飪老師就給大家說說怎麼做黃燜鰻魚。
食材食譜熱量：2038.05(大卡)
主料 鰻魚1000g冬筍片50g木耳20g
輔料 醬油100g料酒70g白糖100g蔥結30g薑片30g蒜瓣50g精鹽5g香油25g豬油15g鮮湯750g
方法/步驟
先將鰻魚切成125px長的段，入沸水鍋內，焯水後撈出洗淨。鰻魚段切制的不可過短，否則會影響形態。
.鍋內放入箅子，將鰻魚豎立鍋中。
另起炒鍋上火燒熱，加入豬油，放入蔥、姜、蒜炸香，加入鮮湯，倒入鰻段鍋中，依次加入料酒、醬油、白糖、精鹽，用中小火燒沸，撇去浮沫轉小火，加蓋燜制30分鐘。燜至時火力不可過大，需小火完成。
待鰻魚段酥爛，撿去蔥、姜，放入筍片、木耳、用旺火收汁，淋入香油即成。最後將鰻魚擺入盤中，倒入原汁芡即可。