尖椒炒幹豆腐的做法——家常菜?

尖椒炒幹豆腐採用遼西特色豆製品——幹豆腐，遼西幹豆腐以“幹、薄、細、香”為特色而遠近聞名，與肉類和尖椒（青辣椒）製作在一起，具有地方特色的菜餚，無論是餐館、快餐、外賣，還是居家都經常見到這個菜。

特點：口味細膩，薄辣清香。

食材食譜熱量：305.9(大卡)

主料 幹豆腐250克尖椒（青辣椒）50克羊肉50克紅辣椒1個

輔料 食用油30克生抽醬油5毫升食用精鹽2克雞精1克蔥白5克姜3克蒜2瓣花椒10粒大料1粒澱粉5克

步驟1 材料的準備

整張幹豆腐順長切條，再切成三角塊。

清洗浸泡15分鐘，撈出，控淨水份裝盤備用。

尖椒、紅辣椒、蔥、蒜、姜剝皮，洗淨備用。

尖椒切開，把籽去掉，也切成三角塊。

蔥切小段、姜切末，蒜拍碎切末，紅辣椒切成小段後裝入盤中備用，花椒、大料同時放入盤中備用。

小編選擇的羊肉，羊肉切片，澱粉用水發（泡）上，食用油、生抽醬油、鹽、雞精同時備好。選擇羊肉是適合入秋時季，羊肉熱量大，補益壯陽；豬肉滋陰潤燥，補腎養血，可根據個人口味選擇。

步驟2 材料的製作

炒鍋燒熱，放入食用油，燒熱後放入羊肉片溜炒。

待羊肉片完全變色了放入花椒、大料，炒出香味後放入蔥段。

炒出蔥香味後放入生抽醬油，再放入幹豆腐、不斷翻炒，待調料汁都吸收到幹豆腐中後放入200毫升水或骨頭湯。

待燒開後，放入切好的尖椒片、小紅辣椒段，翻炒幾下。蓋上鍋蓋，先大火，後中火，燒3~5分鐘，待湯汁快收盡時淋上水澱粉勾芡。

大火翻炒幾下，待芡凝結了就可以出鍋裝盤了。如果喜歡吃香油，出鍋前可淋幾滴香油口味更加清香，可根據個人口味添加。

注意事項

炒幹豆腐時，調味進入幹豆腐中後再添水或骨頭湯，口味更好。