麻辣燙是起源於四川、流傳多少年了小編也不知道，很快就風靡全國，當中的香味，又麻又辣，那感覺就是一個字：“爽”！小編喜歡吃米線，這裡就以米線視例：
食材食譜熱量：277.5(大卡)
主料 米線1份
輔料 鹽1/2匙味精1/2匙雞精1/2匙麻椒粉1/2匙麻辣燙底料50克各種火鍋丸子適量青菜適量海帶絲少許豆腐皮少許
方法/步驟
先將青菜，海帶絲洗淨，豆腐皮切絲。米線提前浸泡30分鐘。（米線一定要泡透，）
放鍋加湯，（有骨湯最好，沒骨湯就白水吧）水不要方太多，
點火，加入底料、海帶絲、豆腐皮、各類丸子也要在這時放進去，
加入鹽，味精，雞精，麻椒粉。
等丸子基本上煮熟後，在放入事先泡好的米粉，米粉不要煮太久，稍微煮下就好，煮太久就影響口感。
用筷子撈起米粉將青菜放入鍋底即可出鍋。（砂鍋本身具有保溫效果的，不用專門去煮青菜）
現在根據個人口感放入佐料。
香菜、花生米、辣椒油。
底料基本上一般的菜市場都有的
砂鍋也很容易購買的。
如果沒有砂鍋的話就用一般的鍋也可以，就是口感沒砂鍋的好。
