隨著蟲草的保健價值不斷被挖掘，近年來蟲草的價格也不斷攀升。那麼面對這麼昂貴的藥材又該怎麼保存呢？一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量稍多一點，這就需要注意蟲草的儲藏了。蟲草如何保存要點是防潮、防蛀和防蟲。，剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發黴、生蟲。 蟲草受潮後要化苗，即蟲體成空過殼，捏後變扁，但蟲草質量降低。那麼蟲草的保存方法是怎樣的？蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。冬蟲夏草作為名貴的藥材，我們又怎能讓它發黴變質呢？那麼蟲草的保存方法是怎樣？
工具/原料
冬蟲夏草 20克
冬蟲夏草的來源
冬蟲夏草的來歷，充滿了傳奇般的色彩：在我國四川、雲南、貴州、甘肅、青海及西藏等省區海沷3000米以上高山雪寒地帶，生活著一種叫蟲草蝙蝠蛾的昆蟲，它象只美麗的小蝴蝶。每當春暖花開時節，蟲草蝙蝠蛾飛舞在高原百花叢中，追逐嬉戲，談情說愛，交配之後便產下蟲卵，花葉上的蟲卵經過30天后變成白線頭的小幼蟲。到秋末冬初天氣寒冷時，幼蟲便鑽到土壤深處過冬，要不了多長時間，小幼蟲便長得白胖。這時，它萬萬沒想到會遭劫難。生活在土層裡蟲草菌發現獵物後，便乘機襲擊幼蟲，將它那園球的子囊孢子沾到幼蟲身上，隨即伸出牙管鑽入蟲體的內部，靠吸收蟲體營養，過著不勞而食的寄生蟲生活，一直把蟲體內的營養物質吃光喝淨。幼蟲便在蟲草菌的蠶食下死去。只剩下一個蟲體外殼。而裡面的蟲草菌卻不斷生長繁殖，使蟲體內充滿了菌絲，變成一個硬塊，叫菌核，到了來年春天，菌核會搖身一變，從蟲子的頭部長出一株其形如草的菌座，夏時出土於表，菌座約有1—4釐米，初為淡綠色，漸而變為褐色。人們就起了一個很形象的名字：冬蟲夏草，簡稱為冬蟲草。
冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材與人蔘、鹿茸一起列為中國三大補藥。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。正宗的冬蟲夏草從其生長環境來分有兩種，分別是高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草。由於生長環境和土質的差異，它們在色澤和形態方面有些許區別，草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質鬆軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結實。冬蟲夏草一生需要2至3年的生長週期，主要生長在3000米海拔以上的森林草甸或草坪上，而具備這種條件的主要是青藏高原，青藏高原是冬蟲夏草的主產區。青海省的產量佔據整個冬蟲夏草產量的70%以上。冬蟲夏草的品質基本上遵循這麼一個規律，海拔越高，蟲草質量越好。而青海玉樹的蟲草色澤黃亮，優質品相受到諸多人士的青睞。被稱為“中國冬蟲夏草之父”的國內權威冬蟲夏草專家沈先生，在接受媒體採訪時曾明確指出：市場上打著“青海產野生冬蟲夏草”旗號在售賣的並不少，且價格差別巨大，真正來自西藏那曲和青海玉樹的冬蟲夏草鳳毛麟角，僅有少數大品牌有做，做得比較好的典型代表是兒孫福冬蟲夏草。冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人蔘、鹿茸，三七並列為四大滋補品。
春生，夏長，秋收，冬藏。隨著節氣的變更，人的身體調息也順應著天地變化。中醫講究秋收冬藏，立秋之後是人們開始養精蓄銳的好時機。俗話說，“秋天補肺，冬天不遭罪”。古人云，“寧要蟲草一把，不要金玉滿堂”。蟲草與人蔘、鹿茸一起列為中國三大“補藥”。蟲草被幾十部藥典譽為百病皆治，且是首選用藥，如《中藥大辭典》；“治諸虛百損至為上品”。它是九大類疾病的康復用藥，包括：呼吸系統疾病、心腦血管疾病、肝病、腎虛、腫瘤放化療、術後產後、婦科病、失眠、體弱免疫差，效果顯著，被稱為“中藥之王”。蟲草以其“一藥廣效”的養生和藥效價值，被賦予“東方聖草”、“藥中黃金”的美譽，是唯一一種能同時平衡、調節陰陽的中藥，據介紹除了冬蟲夏草,還有不少貴重中藥材容易長蟲或者黴變,比如人蔘、紅花、冬花、當歸、獨活、白芷等。相對來說,靈芝和鹿茸不容易黴變或長蟲。那麼，如此昂貴的冬蟲夏草如果保存不當而影響藥效且不可惜？
冬蟲夏草防蛀防蟲的方法
蟲草為何會被蟲子吃空?據介紹,冬蟲夏草如果出廠時經過嚴格的防蟲程序,放一兩年都是不會壞的。蟲草長蟲有多方面原因,主要原因有兩點:一是出廠時可能沒有經過嚴格的防蟲工序或者包裝不夠密封,二是今年初夏時,陰雨天氣,空氣潮溼,給了蟲子繁殖的條件。除了長蟲子,蟲草也有可能因為保存不當長黴。如果黴長得少,可以放在太陽下暴晒,然後把黴菌用乾淨帕子擦掉或用刷子刷掉。在進一步乾燥處理真空保存後,還可以食用。如果發黴面積超過一半,還是儘量不要食用,因為黴菌會產生有害物質。
第一種是冷藏乾燥。先把中藥材放進冰箱冷凍室20~30小時,溫度控制在零下25℃~零下45℃。取出來後用乾燥的密封包裝包起來,同時抽真空。抽真空之後放在冰箱冷藏室或常溫保存都可以。實踐當中我們只要把冬蟲夏草在零度左右的冰箱當中冷凍或冷藏,一年之內不會有任何問題!
第二種是高溫乾燥。先把貴重中藥材除去包裝放在可以控溫的微波爐或是烤箱裡,溫度調至80℃~90℃,烤1到3分鐘即可。取出來後,同樣用乾燥的密封包裝包起來並抽真空。可以放冰箱冷藏或者常溫保存。
新鮮冬蟲夏草的保存方法
冬蟲夏草採摘期一到,市場必定產生變化,隨著數量增加,價格也將下降。蟲草的質量新鮮度也將提高,那我們怎麼來好好的保存冬蟲夏草呢?剛挖出來的冬蟲夏草,一般是在採挖後的10分鐘或24小時內用牙刷輕刷去冬蟲夏草上泥土和蟲體殘餘胎衣,之後用3個小時內,把冬蟲夏草撒放於乾燥無光照的地面陰晾,這樣,可以使冬蟲夏草外部顏色更好看些,陰晾冬蟲夏草時用粗鐵絲網蓋上防鼠或者用別的方法。8-12小時後,將已乾的冬蟲夏草裝入塑料薄膜袋子中或者用布袋子裡,底部每公斤冬蟲夏草平均放入 200 克布袋裝花椒一個後密封,放於陰涼乾燥處,以後每30天檢查一次冬蟲夏草的變化情況。購買了散裝冬蟲夏草的顧客的保管,最現實的保管方法就是在陽光好的時候,把散裝冬蟲夏草撒放陽光照不見、通風好的地方晾乾,過後輕輕的把冬蟲夏草撿起,此時的冬蟲夏草也許很容易斷掉,裝入塑料薄膜袋子中,底部每公斤冬蟲夏草平均放入 200 克左右布袋裝花椒一個後密封,放於陰涼乾燥處,氣候乾燥的地區,以後每30天左右檢查一次並以同樣的方法晾一次,氣候溼潤的地區,以後每30天左右檢查一次。
在密封之前做一些處理,有三種方法可以採用:
傳統方法:噴黃酒。在蟲草上噴灑黃酒,噴灑之後將其晾乾(只能陰乾,不能晒乾),可以起到殺滅一些細菌的作用。噴的黃酒的量可以大一些,甚至可以將蟲草在黃酒中沾溼再取出(切記只能使用黃酒,不可用白酒),陰乾之後將其放於密封罐或密封袋之中。再將其放到冰箱的冷凍室(而不是冷藏箱)中零下八度保存。蟲草怕的是高溫,而不是低溫。
買一瓶維生素C,用紙包一包維生素C片,因為維生素C具有吸氧的效果,將密封袋中的氧氣吸收,這樣也可以延長冬蟲夏草的保存時間。
民間方法:放花椒。在冬蟲夏草噴完黃酒之後密封時,在密封袋中放入幾粒花椒。
幹品冬蟲夏草的保存方法
將蟲草用厚塑料袋緊密包起來，然後再套一層後塑料袋，密封保存。如果打算近期服用，則放入冰箱保鮮層中，如果不打算近期服用，則放入冰箱中冷凍保存。
也可以將冬蟲夏草放密封的玻璃罐中，同時放少量花椒或丹皮，再置冰箱中冷藏，隨用隨取。
如果量大或者需要放置較長時間最好放蟲草的地方放一些硅膠之類的乾燥劑，因為，蟲草都有些潮而且久置容易發黴、生蟲。
注意事項
冬蟲夏草越新鮮質量越高，最好不要久放。在真空條件下可以存放5年；如果是一般的條件，保質期也就是2―3年。時間過長有效成分會流失。