小白菜是餐桌上最為普遍的一道小菜。做法看似簡單，但炒起來你就會發現其實小白菜的炒法也得講究一點技巧，如果不講究一點技巧的話，你會發現原來自己炒的這道菜，又幹·又不脆，而且特別難吃。看上去真的會影響食慾。那麼，我們要如何來講究一點技巧，又如何來炒好這道菜呢？下面我就來向大家介紹一些炒小白菜的技巧。方法步驟見如下：
食材食譜熱量：106.5(大卡)
主料 小白菜一斤
輔料 五指紅椒四個蒜子四片陳醋適量醬油適量
方法/步驟
選購一斤新鮮“小白菜”。
將“小白菜”一棵一棵的洗淨。
然後將洗淨的“小白菜”裝進菜籃子裡，濾幹水。
將“蒜子敲扁·五指紅椒切成小塊”同小白菜一起裝好。
鍋熱後，放入適量“油”待油溫升起，將“小白菜·蒜子·辣椒”倒入鍋裡炒熟，待炒得差不多時，加入“陳醋·醬油·食鹽”邊炒邊翻，炒至均勻即可。
最後，一道色澤脆綠·香脆可口的小白菜，就輕輕鬆鬆地完成了。
注意事項
這道菜在炒時不可炒太久，炒太久的話會使小白菜失去色澤變得發黃，同時吃起來就不鮮脆了。
小白菜營養豐富，適合任何人群食用。多食小白菜有益身體健康，同時還能補充對維生素C的缺乏。