大頭菜就是鹹菜，有的地方圓白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大頭菜是姑姑自己種的，每年都種了不少，有一部份晒乾當鹹菜，有一部分用醬油醃起來，醬油醃過的大頭菜特別的好吃，也很下飯，隨便一炒就成了一盤爽脆的下飯菜。
食材食譜熱量：46(大卡)
主料 大頭菜1個燒肉200克
輔料 姜1小塊醬油1茶匙大蒜1瓣大蒜苗少許糖1茶匙
方法/步驟
準備所需材料。
大頭菜沖洗一下切成絲，燒肉切成絲，大蒜苗切成小段，姜、蒜切絲。
鍋內放油燒熱，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
再加入燒肉爆炒出油。
再加入大頭菜。
翻炒均勻。
加入大蒜苗翻炒片刻。
再加入少許醬油和糖凋味。
最後翻炒均勻即可出鍋。
成品
注意事項
此菜要大火快炒，下大頭菜後大火翻炒2分鐘左右即可，無需炒太久，時間太久大頭菜會變軟，口感不爽脆。